Pastinaken sind ein tolles Wintergemüse; süßlich; würzig; mild mit einem einzigartig nußigen Geschmack! Man kann Pastinaken z.B wie Kartoffelpüree zubereiten.

Zutaten für 4 Personen: 1 Zwiebel, Rapsöl, 3 Pastinaken,  6 Möhren, 1 Liter Gemüsebrühe, 2 TL Creme Fraiche, Pfeffer, Ingwer, Curry. Die Zwiebel würfeln und in heißem Rapsöl in einem Topf andünsten. Die Möhren und Pastinaken schälen und in Würfel oder Scheiben schneiden,  in den Topf hinzugeben und kurze Zeit mit andünsten. Mit der Gemüsebrühe aufgießen und ca 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Gemüse weich sind. Das ganze pürieren, ca. 2 EL Creme Fraiche unterrühren und mit Ingwer, Pfeffer und Curry abschmecken.