Ca. 500g Pastinaken gewürfelt, ca. 500g Fenchel gewürfelt, 4 Schalotten gewürfelt, 30g Butter, 1l Gemüse- oder Hühnerbrühe, 200ml Sahne, Saft von 1 Orange, 1 EL Fenchelkraut gehackt, Salz und Pfeffer.

 

Butter erhitzen, Pastinaken, Schalotten und Fenchel darin kurz andünsten, salzen und pfeffern. Heiße Brühe zugießen, weitere 20 Minuten kochen. Mit dem Schaumlöffel die Hälfte des Gemüses herausnehmen. Den Rest in der Brühe pürieren. Sahne zugießen. Gemüsewürfel wieder in die Suppe geben. Mit Salz, Pfeffer und Orangensaft abschmecken. Mit Fenchelkraut garnieren.