350g Zwiebeln, 50g Butter, 1l heiße Fleischbrühe, 4 Wacholderbeeren, 1/4l trockener Weißwein, Salz, schwarzer Pfeffer, 8 dünne Scheiben Stangenweißbrot, 75g ger. Emmentaler.

Zwiebeln grob würfeln, unter Rühren ca. 3 Minuten in Butter dämpfen. Fleischbrühe angießen, Wacholderbeeren zugeben und ca. 20 Minuten kochen lassen. Wacholderbeeren wieder herausnehmen, Weißwein zufügen mit Salz und Pfeffer würzen,  nicht mehr kochen. Brotscheiben toasten. Die Suppe in 4 Suppentassen verteilen, Brot oben drauflegen und mit Käse bestreuen, im vorgeheizten Backofen bei 250 Grad Ober u. Unterhitze überbacken bis der Käse cremig zerläuft.