Ca. 600g Weißkraut, sehr fein hobeln und evtl. stampfen. Saft einer Zitrone darüber gießen. Mit 3 Priesen Salz und etwas Pfeffer würzen. 2 säuerliche Äpfel z.B. Elstar, raspeln und mit dem Kraut vermengen. 150ml Sahne leicht anschlagen und unter den Salat heben. Mindestens 15 Minuten ziehen lassen. Herzhafter schmeckt dieser Salat wenn man noch klein geschnittenen Schafskäse darunter hebt.