1kg säuerliche Äpfel z.B. Boscoop, Jonagold oder Elstar, 30g Butter, 50g Rosinen, 11/2 EL Honig, Saft einer halben Zitrone, 1 Messerspitze Zimt. Äpfel schälen, Kernhaus ausschneiden, in grobe Schnitze schneiden. Butter in einer großen Pfanne erhitzen, Äpfel dazugeben und unter gelegentlichen rühren andünsten. Rosinen zugeben, Honig im Zitronensaft auflösen und unter die Äpfel mischen. Zuletzt mit etwas Zimt abschmecken. Das Kompott lauwarm servieren. Variante: 2 EL Mandelstifte trocken anrösten und über das Kompott streuen und mit einem Esslöffel geschlagene Schlagsahne servieren oder mit Walnusseis servieren.