400g Rhabarber,100g Zucker,1/4l Weißwein oder Apfelsaft, 6 Blatt Gelatine, 1 Banane, 1/4l Sahne, Zitronenmelisse.

Rhabarber vorbereiten und in 1-2cm große  Stücke schneiden. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. n Wein od. Saft mit Zucker und Vanillezucker ca. 15. Minuten dünsten  Gelatine ausdrücken und in die heiße Rhabarbermasse einrühren, danach  die pürierte Banane einrühren. Kühl stellen. Die steif geschlagene Sahne unter die halbfeste Creme heben. Mit Sahne und Zitronenmelisse garnieren.