100 g weiche Butter,
3 Eigelb,
50 g Zucker,
100 ml Sahne,
50 g Paniermehl,
80 g geschälte, geriebene Mandeln,
2 EL Birnenschnaps,
1 TL Zimtpulver,
4 Birnen,
Eischnee von 3 Eiweiß

Harte Birnen evt. etwas in Zuckerwasser vorgaren.

Butter, Eigelb und Zucker miteinander schaumig rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die Sahne unterrühren, Paniermehl und Mandeln unterheben, mit Birnenschnaps und Zimt würzen. Zum Schluss den Eischnee darunter heben.
Die Mischung in eine gebutterte Auflaufform geben. Die Birnen-Hälften fächerförmig aufschneiden und darauf legen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca 25 -30 Minuten backen.