500g Austernpilze, 2 El Creme Frech, 1 Knoblauchzehe, 300ml Sahne, 2 El. Butter, 1 Bd. Lauchzwiebeln, 100g ger. Bauch in dünne Scheiben, 2 El gehackte Petersilie.

Die Austernpilze mit einem Küchenpapier abreiben und in mundgerechte Stücke schneiden. Lauchzwiebeln putzen und waschen in breite Ringe schneiden. Bauchspeck würfeln, in heißem Fett knusprig braten. Pilze, Zwiebeln zerdrückter Knoblauch zufügen und bei mittlerer Hitze dünsten bis die ausgetretene Flüssigkeit verdampft ist

Die Sahne zugeben, ca. 5 Min. einkochen lassen. Mit Creme fraiche verfeinern. Würzen, mit Petersilie bestreuen.